Geboren und aufgewachsen in Leipzig, studierte Schauspiel an der Universität der Künste Berlin. Während ihres Studiums war sie u. a. an der Schaubühne Berlin in Herbert Fritschs CHAMPIGNOL WIDER WILLEN, im UNI.T Theater in TARTUFFE und zuletzt als Isa in TSCHICK am Deutschen Theater Berlin in der Regie von Alexander Riemenschneider zu sehen. Sarah Schmidt dreht außerdem seit 2016 für Film und Fernsehen. 2022 trat sie ihr Erstengagement am Staatsschauspiel Dresden an und ist dort u. a. zu sehen in DIE DREIGROSCHENOPER, MARIA und DAS SPIEL VON LIEBE UND ZUFALL.